都賀駅西口徒歩1分のこだわり焼き鳥店、眞真　ワインとのマリアージュも楽しめる、都賀駅前随一の実力店

JR千葉駅と、四街道駅

両者を結ぶ、総武本線・成田線の快速が止まる駅ながら、なにかと注目を浴びづらい都賀駅

 

乗降者数も多く、利用者の多い駅ながら、東口側に並ぶ飲食店はチェーン店が大半

対する反対側、西口方面となれば、今度は焼鳥店がやたらひしめくものの、外から見る限り差異を感じられず、どれを選ぶべきか悩む所となります

 

そんな、都賀駅の西口方面にて、これぞというべき焼鳥店

それがこちら「眞真」というお店

 

大衆串焼き、焼鳥店が数多く並ぶ都賀駅周辺で、異彩を放つ眞真

その魅力をご紹介してみます。

JR都賀駅を西口に降りて徒歩一分　線路沿いの雰囲気ある焼き鳥屋さん、眞真

都賀駅の西口から線路沿いに東千葉方面へ・・・１分

ホームからも見える好立地ながら、その外観だけではダイニングバーにも見える、お洒落なお店となる眞真

 

前述した通り、都賀駅の西口エリアには多数の焼鳥・串焼き店が軒を連ねているのですが、その多くは大衆焼鳥店

対し、ここ「眞真」では、朝締めの地鶏に拘っており、肉質や鮮度はもちろん、稀少部位までをも余すこと無く味わえるお店

誤解を恐れず言えば、ワンランク上の焼鳥を味わうことが可能となります。

 

そのメニュー揃いは、

２種あるお任せセットから始まり、各部位のアラカルト

ハツ元やダイヤモンドカットレバー、こころざし（つなぎと呼ばれたりもします）など、一頭当たりから僅かしか入手出来ない稀少部位もチラホラ

 

また、こちら眞真を訪れる際に、是非とも味わって欲しい一品となるのが

「炭火焼きフォアグラ丼」となります

そのネーミング、まんまの丼となるのですが、炙られしたたり出すフォアグラの脂とご飯の相性は絶品な一杯

フォアグラの持つ気品、背徳感ある味わいを頂けば、ここが都賀であることを忘れる、勝ち組気分が味わえるご飯となります。

 

その他メニューですが、

こちらは、お店の雰囲気通り？ダイニングバーのようなおつまみ類が並びます

 

というのも、こちら眞真は地鶏や稀少部位の焼鳥が味わえるだけで無く、それらをワインとマリアージュさせることが可能

ワインは実に豊富な取り揃えを誇っていて、焼鳥だけでなくワインを目当てに訪れるお客さんも多いとの事

 

私はワインに関して、全く知識がないので（ついでに言えば、味の違いも良く分らないｗ）、大人のたしなみまで登り詰めておりませんが、分る人には分る楽しみ方がある様です。

 

その他にも、日替わりメニューについては

この様に、ホワイトボードへ記載

こちらは主に、旬の野菜、食材を中心としているので、季節毎の味覚も楽しむことが出来ます。

 

また、良いお店かどうかを見定める１つの基準となるのが、ドリンと共に提供されるお通し

こちら、眞真では主に、

自家製のモツ煮を中心とした、アレンジメニューが提供。

 

モツ煮が美味しい事も当然ながら、そこに一手間加える事に、お客さんを飽きさせない気遣いを感じます

こういったお通し１つにも、しっかり手間暇が掛かっているお店に、まず悪いお店は無いですね。

焼鳥店ひしめく都賀駅西口でも、地鶏や稀少部位を堪能するなら、ここ眞真がお勧め

お通しの良し悪しでお店の甲乙が判断出来るものならば

また焼鳥店に於いて、甲乙を図る基準となるのが、串焼きの提供スタイル

 

地鶏や部位に拘り、炭火で焼き上げているお店であればこそ

寿司はにぎりたて、天ぷらは揚げたて同様、串焼きもまた「焼き立て」を提供するのがセオリーとなります

 

同店の様に、コースやお任せで注文するお店にて、美味しいとされる串焼きを、真に美味しく頂くには

一本一本を、焼き立ての瞬間に、その都度提供するかどうか

この提供スタイルを見定めることもまた、串焼き店の甲乙を判断する基準となるのです。

 

当然ながら、ここ「眞真」の提供スタイルは、焼き立ての瞬間をその都度１本ずつ提供するスタイル

それ故に、食べるこちら側としても

・美味しい瞬間を逃したくなく、写真に撮るのを忘れる

・更に串が一本しか乗っておらず、どうしても写真映えしない

などのデメリット？不具合？？が生じるのですが、それをも補って余りある美味しい串焼きを味わうことが出来るのです。

 

といった言い訳・・・をしたいわけでは無かったのですが

そんな諸事情も重なり、ここ眞真にて撮影した写真は少ないものの、特に味わって欲しい串焼きとなるのが、以下の3品

まずは、稀少部位中の稀少部位、ダイヤモンドカットレバー

 

続いては、

これまた稀少部位の代表格となる、ハツ元

 

そして、眞真の魅力がヒシヒシと伝わってくる

  

ささみ、となります。

 

焼鳥好きな人であれば

「レバーを食べればお店が分る」

とも言われる通り、こちらのダイヤモンドカットレバーは、是非味わうべき一品

 

朝締めの地鶏を使っている以上、臭みが無い、なんてのは至極当然の話

その上で、レバーの持つ素材の旨味、柔らかな食感、香りの良さを、こぼすこと無く味わうことが可能

塩で提供されるのも自信の表れで、タレによる誤魔化しの無い、素材の旨味を存分に感じる事が出来ます

 

同じく稀少部位の1つとなるのが、ハツ元

たったひと串ながら、そこには6羽分の鶏の命が宿る、稀少な串

肉の柔らかさと独特の食感、噛みしめる毎に増す脂の甘み、更には炭の香ばしさまでもが調味料となるひと品

これもまた、レバーに並び、味わうことをお勧めしたい一品となります

 

そして、もう一品食べて欲しい品となるのが、ささみ

ささみなんて、どこで食べてもそう変わらない

確かにそういった側面の強い部位ではあるのですが、ホントに美味いささみは食感が別次元

 

レアに近い火入れで提供される、炙りのような肉質

しっとりとした中、フワカリな食感が得られる外見とで、異なるコントラストを感じながら、

表面の山葵がアクセントとなり淡泊な味わいの旨味を引き出します

 

これもまた、丁寧な火入れを行い、タイミングを逃さず台から上げることで産み出される味わい

正に職人の仕事でしか得る事が出来ない美味しさを感じることが可能なのです。

 

串焼きばかりに熱弁を振いましたが、これらと同じく、眞真で欠かすことが出来ない一品

それがこちら、

炭火焼きフォアグラ丼、となります。

 

焼鳥店の〆メニューながら、お値段は1100円と、まあ高額

しかも、大層な丼で提供されるというのに、ご飯も主役もほんのちょっと

 

その正体を味わうまでは、なんとも割高な一品に感じてしまい

「なんだこの貴族が味わうような料理は！？」

と、自分を戒めてやりたくもなりました

 

が、しかし

そんな貴族願望も、一口味わえば豹変

 

・・・旨味の塊。

 

いきなりフォアグラを崩してみたくなるところですが、まずはその手を止め

身から流れる旨味を吸い上げたご飯から味わって頂きたい

一見すればただの白米ながら、到底ただの白米では収まりきれない脂の旨味を感じる筈

 

その旨味でワンクッションを置き、続いて頂くのがフォアグラ本体

香ばしい表面と、レアな肉質、双方を同時に味わいながらご飯とマリアージュ

価格帯が貴族であるなら、今広がる口内の旨味もまた、貴族級

説明の必要性を感じさせないほど、とにかくひたすら、ただただ美味い！！

 

最後に、フォアグラの登頂に乗った海苔

これを合わせながら三口目を頂くと、磯の香りまで広がり深みが増大

 

数分前までは「これで1100円！？フザケルナ！！」

であったテンションが一変

「これで1100円！？ なんとお手頃な貴族の疑似体験だ！！」

と、同じ1100円に対する思いも重みも、一瞬にして挿げ変わる筈です。

 

と言ったように、ごく一部ではありますが、これらが都賀の焼鳥店、眞真の魅力となります

格安居酒屋、大衆焼鳥店がひしめく都賀駅前に於いて、正直「異質」とも言うべき存在感

鶏の味わいに始まり、様々なワインまでをも味わえてしまう、ワインバーさながらの取り揃えも、都賀らしくない一面と言えます

 

だからこそ、ここ都賀駅の西口エリアにおいて稀少なお店であり、

・デート

・ハレの日

など、特別な日の楽しみとして味わって頂きたい＆知っておきたいお店でもあります

 

大衆店とは異なる、ワンランク上の焼鳥を身近で味わいたい

そんな時には是非、候補に挙げて欲しい一店です。

 

■■ ブログランキングへの登録、始めました ■■

今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、

居酒屋ランキング

こちらの「ブログランキング」をタップしてお知らせ下さい。

頂いた評価を参考に、更なる酒場放浪に明け暮れます

 

眞真

■しんしん

■ 食べログURL：

https://tabelog.com/chiba/A1201/A120105/12034310/

（ネット予約 不可）

■ 住所：千葉県千葉市若葉区西都賀3-1-10

■ 営業時間：17:00～23:00

■ 定休日：火曜日