中央区栄町の韓国料理店、デジャングムで頂く絶品カムジャタン＆イイダコ炒め

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本日は晩ご飯を頂くべく、中央区の栄町へ

日曜とあって、駅チカ等ではお休みのお店も多い中

ここ栄町は日曜ながらに営業しているお店が多いエリアでもありまして

その中で本日向かったのは、以前より気になっていた韓国料理店

こちら「大長今（デジャングム）」というお店になります

佇まいとしては、栄町に良くありそうな韓国料理店

ただこちらの店舗前に出ている看板には「韓国風とんかつ」など目を惹く名前も多数

いずれにせよ、一度足を運んでみたかった同店

そんな訳で本日はここ「大長今（デジャングム）」を訪れてみる事に。

定番から創作まで、多彩な韓国料理が頂けるお店 栄町の大長今（デジャングム）を初訪問

少し前に焼肉をしっかりと頂いている事もあり

本日は肉ではなく、韓国料理を目当てに足を運んだ、ここ栄町のデジャングム

まずメニューより見ていきますが、

多彩な韓国料理が頂けるお店ではあるものの

やはり最初に飛び込んでくるのは、焼肉各品から

専門店と比較し、その種類は限られるものとなりますが

ネギタン塩煮カルビ、ホルモンにハラミ、そしてプルコギらが頂けるとのこと

また、牛以上に豊富に取り揃うのが豚肉の方で

こちらも定番、サムギョプサルから始まり、焼き豚カルビや豚足、そしてポッサムらも頂けるとのこと

そしてメニューお隣が鍋料理各品となりまして

カムジャタンやホルモン鍋、プデチゲに参鶏湯、そして海鮮鍋各品

中でもアンコウについては、鍋にチムにと提供されていたりと

数多くの韓国料理店が並ぶ栄町でも、その品揃えの豊富さはかなりなもの

続いて見ていくのは一品料理各品とご飯ものになっており、

イイダコやイカの炒め物から、チヂミ各品

チャプチェやケジャン、焼き魚らも並ぶ一品料理

そしてご飯もの＆スープには、コムタンにキムチチゲ

ユッケジャンに各種魚貝の石焼、そしてビビンバやキムチチャーハンなど

もちろん、上記以外にも様々な品が並ぶも

ドガニタンや骨ヘジャングクなど、姿形の想像も付かないメニューも様々並ぶ同店

その他メニューとして、

トッポキやトック、そうめんにラーメンなども並ぶ他

こちらは壁への掲載メニューとなるのですが、

前述したメニュー表にはなかった

キムチ蒸し餃子や石焼きとびこご飯らも頂けるとの事

なんにせよ、想定していた以上に豊富となる上

他店ではお目に掛かることない、さまざまな韓国料理が頂けることは間違い無し

そんなメニューに目を向けている間には、

本格的な韓国料理店らしく、たっぷりのお通しがお出迎え

しかもこちらは、お替わりもOKとのこと

そして、共に頂くお酒については

一杯目こそビールを頂いたものの

この後に続く料理に合わせ、本日はしっかり生マッコリをオーダー

注文の際には辛さの調整も行ってくれる同店

ひとまず本日は「しっかり辛め」とのみ伝え、提供される各料理を楽しみにさせて頂きます。

イイダコにカムジャタンら料理の辛ウマさはもちろん、おもてなしまでもが最高過ぎるデジャングム

各種お通しを摘まみながら、注文の品を待つものとなったデジャングム

先のお客さんからのオーダーが立て込んでいた時間帯になるようで

注文の際にはお店の方から『少しお時間掛かっちゃいますね』とのひと言が

そちらを快く受け入れながら、まず最初に提供となったのがこちらの品

近年の韓国料理店で定番になりつつある、イイダコ炒めになります

流行のお店では、こちらを鍋スタイルで提供する風潮が増えているチュクミ

一方、ここデジャングムでは、上記の通り炒めた状態から鉄板で提供されるスタイルに

また、同品と共に味わいたく、本日はキムチチャーハンもオーダーしたのですが

お店の方からひと言『チュクミの余りにご飯を入れて作るチャーハンの方が安くて美味しいよ』とのこと

となれば、お言葉に甘えてそちらを頂いてみたい一方

ご飯代わりとして先にキムチャーハンを食べたかった、との旨を伝えた所、

こちらの通り、先ほどのイイダコ炒めを大皿へと移し替え

一方の鉄板は早々に下げ、且つチャーハンを作ってくれるという親切過ぎるサービスも

そんな親切心に触れながら頂く、本日のチュクミですが

通常はイイダコのみとなる所、現在は新メニューとしてサムギョプサル入りがあるとか

となれば、やっぱり共に頂きたいサムギョプサルVer

そんなサムギョプサル入のチュクミですが、

まず箸を伸ばしたのは、こちらの豚肉から

プリッと歯ごたえを残しつつ、豚の旨味もしっかり

そして全体に広がるタレの味わいは、徐々に辛味を増す大辛スタイル

事前に辛さの調整が可能とのことで、本日は辛口にてオーダー

お店の方をして『けっこう辛いよ？』との事でしたが、確かにその辛さは一級品

とは言え、日頃より辛党で慣らしている私からすれば

十分美味しく味わえる範疇の、再高品質なウマ辛加減

そんな辛味と共に味わう、同品の主役と言えば

もちろん、こちらのイイダコ

アタマ部分をひと囓りすることで、一気に溢れる旨味

甘みも備えたタコながら、その表面を覆うタレは大辛レベル

甘みと辛味、双方の振れ幅を全力で楽しみつつ、

更にイイダコと言えば、欠かすこと出来ない足部分

プチッとした吸盤の食感に加え、ムチムチ歯ごたえも堪らない同部分

もちろん、上記の他に野菜もたっぷりとなるイイダコ炒め

そんなメインをガッツリ堪能する間に、続いて提供となるのはこちら、

前述したイイダコ炒め

その残りを用いて作られたチャーハンとなります

通常メニューに並ぶのはキムチチャーハンながら

お店の方曰く『コッチで作る方が俄然美味しい』と言わしめた、このチャーハン

いわゆる中華スタイルのような、パラパラ仕上げでは無いものの

イイダコらと共に頂いている、甘辛いタレ

各素材の旨味も滲み出た所に、それら全てを吸い上げるご飯

更にはチャーハン用にと、韓国海苔らの追加具材もふんだんに使用

これら多彩な味わいが融合するチャーハン

そこに美味い以外の表現が必要か？と思える程、すこぶる美味い訳で

特に存在感を発揮したのが、たっぷり入った韓国海苔と青唐辛子

韓国海苔特有の風味を広げながら、一層の刺激を与えてくれる青唐辛子とのハーモニー

加えて、先ほどのイイダコ炒め同様

とにかくボリューム面でもパワフルな品となりまして

もうこの2品を味わうだけで、十分過ぎるのではなかろうか

そう思えるものの、先にオーダーしてしまっていたのが以下のもうひと品

こちら、カムジャタンとなります

一般的には、豚の背骨とじゃがいも

そこにエゴマの葉をトッピングすることで知られるカムジャタン

同鍋の主役と言えば、骨に残る僅かなお肉

そしてじゃがいもとなるものの、ここデジャングムのカムジャタンはひと味違うようで、

この通り、まだまだ肉がたっぷり付いた背骨を使用

この骨周りのお肉を盛大に楽しむのが第一段階になるそうで

この骨身についても、ホロッとほどける柔らかさに煮込まれており、

箸を差し入れていけば、スルスルとほぐれる柔らかさ

そこに染み入る出汁や調味料各品の味わい

更に、同店では磨り潰した粉末状のエゴマをたっぷりと使用

これが粘度を帯びたスープへと姿を変えていき

各具材に対し、たっぷりスープが絡まるスタイルとなり、一層旨味を増す具材たち

もちろん、カムジャタンもう1つの主役となる、

こちらのじゃがいもにも、その旨味は深く浸透

とにかくボリューム多い各品となりましたが

その全てがとにかく美味い、そして辛い同店

そんな各料理の食べ方についても、懇切丁寧にレクチャーしてくれたり

お店ならではの、お勧めの食べ方や〆へのアレンジなどにも、様々と対応

栄町でも数多くの韓国料理店を味わってきた私ですが

その中でも、間違いなくNO1に親切が過ぎる同店

帰り際の瞬間まで、笑顔も絶えず和やかなものとなり

間違いなく、今後もリピートすること請け合いな初訪問となりました。

最後に、今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、

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頂いた評価を参考に、更なる酒場放浪に精進致します。

韓国焼肉 大長今（デジャングム）

■ かんこくやきにく デジャングム

■ 住所：千葉県千葉市中央区栄町26-15

■ 営業時間：24時間営業

■ 定休日：火曜日

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