千葉・栄町の韓国料理店 デジャングム　染み入る美味さ爆発の参鶏湯にプルコギらを堪能

今年に入って以来、暇さえあれば足を運んでいる栄町

色々なお店を食べ歩く半年となったのですが

ようやくその中でも、お気に入りとなるお店が数軒見つかるものとなりまして

本日足を運んだ先も、そのお気に入りとなったお店の1つ

ここ、栄町の韓国料理店

「韓国焼肉　大長今（デジャングム）」となります

ちなみに本日は、こちらを事前予約の上で訪問

と言うのも、事前予約で無ければ頂く事が難しい料理がありまして

そんな予約をしてまで頂きたい1品を求め

本日の晩ご飯はここ、大長今（デジャングム）にて頂く事に。

栄町に数ある韓国料理店の中でもNO1のお気に入り店、韓国焼肉 大長今（デジャングム）

という訳で、本日足を運んだデジャングム

ブログ等で紹介するのは、コレが恐らく3度目か…

参照：中央区栄町の韓国料理店、デジャングムで頂く絶品サムギョプサル⇒

参照：栄町の韓国料理店、デジャングムで頂く絶品カムジャタン＆イイダコ炒め⇒

とは言え、足を運んでいる数は優にその倍以上と

週1ないし2週間に1度ペースで足を運んでいる同店

提供されるメニューについては、以下の通りとなっており

韓国料理店と言えば、やっぱり焼肉

各種カルビやホルモン、ハラミにタン塩らの定番が並ぶ他

少し前に頂いたサムギョプサルやポッサムら

牛のみならず、豚焼肉各品も充実している同店

そのお隣もまた、過去に幾度と食べてきたメニュー各品で

ジャガイモに鶏肉たっぷりカムジャタンから、丸々一尾の鶏を使ったタットリタン

軍隊鍋としても知られるブデチゲや海鮮鍋

そして、本日目当てとしてきたのが、同店の参鶏湯

こちらの参鶏湯については、調理時間が1時間かかるとのことでして

入店してからの注文では遅いこともあり、本日は事前予約と共に参鶏湯も予約済み

更に続く同店メニューはと言えば、

初回の訪問時に頂き、その旨辛さによりすっかりファン化したイイダコ炒め

ちなみに同店では、イイダコに加えてサムギョプサルも入ったバージョンも提供

その他、チヂミやチャプチェ、焼き魚ら各品にケジャンが並ぶ他

サイズが少し小ぶりとなる鍋の方には、キムチチゲやスンドゥブ、イカやイイダコの石鍋らも提供

もちろん、定番となるキムチ炒飯やビビンバらも並ぶ他、

トッポキやトック、そうめんに辛ラーメンなど

〆などに頂く上で外せないメニューも多数提供される同店

ひとまず、本日は参鶏湯を注文済み

そちらの調理を待つ間には、

まあこれも韓国料理店のお馴染み

お通し代わりとなるおつまみ5品が提供となり、こちらはいずれもお替わりOK

中でも本日のキムチは酸味強めでサッパリ系の美味さを秘め

更にたくわんのお漬物はピリ辛な味わいが実に好みだったりと、ここでもまた楽しみ多数

そんな各品をまずはビールと共に堪能

メインとなる参鶏湯を楽しみに・・・もうひと品くらいつまみたいなぁ。

滋味深い旨味が詰まった激ウマ参鶏湯 ご飯欲する牛肉＆野菜たっぷりプルコギらも堪能

以前であれば、韓国料理店に足を運べば

共に頂くのはマッコリ、が定番となっていた訳ですが

なんだかんだ、通い出すこと数ヶ月

幾度と足を運ぶ様になった、ここ韓国焼肉 デジャングム

ともなればもう、ボトルを入れた方が何かと効率も良いものとなりまして

最近では同店にて、ボトルの吉四六を各料理と共に頂くほど馴染んで来た私

さて、そんな本日はメインに参鶏湯をチョイス

ただその到着までにもなにかしらの腹ごしらえをしたく

ここでオーダーしたのがこちら、

韓国の肉料理定番メニューの1つ、プルコギとなります

同店では炒めたものの他

卓上で焼き、仕上げるタイプと2種のプルコギを提供

本日は炒めたタイプをオーダーするものとなりまして

平皿一杯に並ぶ春雨、そして牛肉に野菜たち

刺激強めな料理が数並ぶ韓国料理店とは言え

こちらプルコギに関しては、甘めの味付けとなるのが特徴

とは言え、その甘み感じる味付けであればこそ

引き立つものとなるのが、牛肉の旨味や甘み、そして野菜ら素材そのものの味わい

これを前にしたらもう、普段お酒と共にご飯を食べない綿しですが

このプルコギが持つ魅力を見せつけられてしまえば

さすがにライスを頂かない、という選択肢が消え去る次第で

ただ本日頂くプルコギは、空くまで前哨戦

メインとなるのは、満を持して提供となったこちらの品

鶏が丸々一匹、そのままの形で鍋に浮かぶ参鶏湯となるのです

鶏一尾をそのままの形で提供される同品だけに

これをどう食べ進めれば良いのか悩みそうなものの

当然の如く、これら鶏を食べやすく取り分けてくれる

そんなサービスまでが付いているのも、ここデジャングムの大きな魅力で

取り分ける間にも、様々な韓国小咄を挟んでくれたりと

毎度ながら和やかな会話でも楽しませてくれる同店

そして食べやすいサイズに取り分けられたのが、こちらの品

まずはメインとなる鶏より頂いていきますが、

様々な薬膳と共にコトコト煮込まれた鶏

骨付きにはなるものの、身離れよくホロッホロの仕上がりに

鶏の旨味はしっかり楽しめるものの

それに追随するように流れ込んでくる、もう一種の旨味

いやこれを旨味と定義するのは正解なのか否か

薬膳とも言うべき体に染み入るその味わいは、滋味深いと定義する方が正しいほど

更に、参鶏湯の特徴と言えば

取り出した内臓に代わり入れられるもち米

コレが鶏とスープの旨味をたらふく吸い上げ

鶏以上の強い旨味を醸し出すのが最大の魅力で

そんな参鶏湯の美味しさを引き立ててくれるのが、共に提供される塩の一振り

更には、

コットコトに煮込まれ、煮崩れしそうなほどに柔らかなにんにく

また、薬膳料理らしさを全力で楽しめる

ナツメもまんまると投入されており

自然の甘みを楽しませながら、滋養強壮を高める役割をも兼任

更に食べ進めていく中では、

鶏一匹を使用している鍋らしく

ももや手羽ら、様々な鶏の部位を余すこと無く堪能出来る逸品

その美味しさ、染み入る栄養価の高さはもちろん

胃腸を休める役割をも果たし、スッキリ気分も晴れやかとなる1食に

ただ、さすがに本日ここまで頂く各品が

全て甘みや優しい味わい続きとなりまして

やっぱりここは韓国料理

最後に頂くひと品では、しっかり辛味も味わっておきたく

そこで更なる追加オーダーを図ったのがこちら、キムチチゲ

韓国料理では定番ながら、同店のキムチチゲは1～1.5人前サイズでの提供

そのためメインにはなりづらく、どちらかと言えば〆やサイドメニューの一環として食べやすいサイズが特徴

とは言え、そこに入る具材は定番ながらも具沢山で

酢役となるキムチはもちろん、豆腐にネギら野菜もたっぷり

少量ながら豚肉も使用されており、こちらも当然、ご飯と共に味わいたくなる逸品

また辛いもの大好きな私の好みに合わせ

通常の辛さよりも辛さ増しを図るべく、青唐辛子2本分を追加で提供となった同品

一層増した辛味を味わい、しっかり一汗を流した上で

本日も最高過ぎる韓国料理、そしておもてなしを堪能するものとなりました

なんだかんだ、この半年で10回近く通ってきた、ここデジャングム

とは言え、未だ辿り着けないメニューも多数となる上、気になる新メニューも増える同店

数多くの飲食店が並ぶ栄町の中でも、その最深部というべき奥地に店舗があり

なかなか足を踏み入れづらい雰囲気を醸し出しますが、一度入ればヤミツキになること間違いなしなお勧め店となります。

最後に、今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、

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韓国焼肉 大長今（デジャングム）

■ かんこくやきにく デジャングム

■ 住所：千葉県千葉市中央区栄町26-15

■ 営業時間：17:00～翌5:00

■ 定休日：火曜日